衆所周知，腸道(dào)是消化吸收的主要場所，具有巨大的表面(miàn)積以保障吸收的效率。同時，腸道(dào)還(hái)是動物**大的免疫器官，承擔著(zhe)70%的防禦機能(néng)，是一道(dào)重要的屏障。這(zhè)個屏障由相互關聯的4個組成(chéng)部分，由腸腔向(xiàng)腸壁分别是：生物屏障、化學(xué)屏障、機械屏障、免疫屏障。這(zhè)4大屏障層層防禦，防止微生物長(cháng)驅直入，激發(fā)免疫反應造成(chéng)疾病。

食物中的黴菌毒素也要通過(guò)腸道(dào)吸收，因此，高濃度的黴菌毒素首先會(huì)與腸道(dào)相互作用，破壞腸道(dào)的屏障機能(néng)。嘔吐毒素、赭曲黴毒素A、T2毒素具有強烈的腸道(dào)毒性，造成(chéng)腸道(dào)功能(néng)紊亂，引起(qǐ)腹瀉、嘔吐、營養不良等症狀。大量研究表明，黴菌毒素會(huì)破壞腸道(dào)的4大屏障功能(néng)，造成(chéng)腸道(dào)炎症。下面(miàn)讓我們分别來看。

**，黴菌毒素對(duì)生物屏障的影響

腸腔内存在著(zhe)大量的微生物，這(zhè)些微生物相互影響、相互制約形成(chéng)一個穩定的腸道(dào)微生态。這(zhè)一平衡而又動态的微生态形成(chéng)了腸道(dào)的**層屏障。如果正常的平衡被(bèi)打破，或者生态的崩潰都(dōu)會(huì)造成(chéng)其它屏障的壓力，損害動物的健康。正常情況下，腸道(dào)微生物會(huì)分泌酶，降解破壞玉米赤黴烯酮、黃曲黴毒素、嘔吐毒素等，降低其毒性。但是研究發(fā)現，黴菌毒素反過(guò)來也會(huì)對(duì)腸道(dào)微生物造成(chéng)傷害，使腸道(dào)菌群平衡發(fā)生改變。當然這(zhè)是黴菌毒素對(duì)腸道(dào)屏障**弱的影響了。

第二，黴菌毒素對(duì)化學(xué)屏障的影響

腸道(dào)粘膜細胞分泌的粘液、消化液，以及腸道(dào)微生物分泌的抑菌物質等組成(chéng)了腸道(dào)化學(xué)屏障，對(duì)阻止外來毒物進(jìn)入深層組織發(fā)揮重要作用。研究發(fā)現，嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮、黃曲黴毒素可顯著提高腸細胞防禦素的分泌水平，顯著改變腸道(dào)粘蛋白的表達量，顯著提高血清中過(guò)氧化氫酶的含量。

第三，黴菌毒素對(duì)機械屏障的影響

腸道(dào)的機械屏障是指腸細胞間的緊密連接，是第三層防線。它就(jiù)好(hǎo)比是一個個門窗，正常情況下是關閉的，阻止大分子和微生物進(jìn)入通過(guò)。Goossens等發(fā)現，嘔吐毒素、T2毒素可使腸道(dào)上皮細胞存活率顯著降低，腸上皮細胞絨毛高度顯著縮短。Kolf-Clauw等用體外試驗發(fā)現，暴露于嘔吐毒素4小時後(hòu)，4-5周齡和9-13周齡豬空腸絨毛高度顯著降低。Diesing等發(fā)現，2000ppb嘔吐毒素作用于豬腸道(dào)上皮細胞後(hòu)，緊密連接蛋白表達量減少，腸道(dào)機械屏障完整性破壞。5周齡仔豬連續攝入3000ppb嘔吐毒素、6000ppb伏馬毒素污染的飼料5周後(hòu)，小腸緊密連接蛋白表達量顯著降低。這(zhè)表明腸道(dào)機械屏障嚴重受損，其結果是什麼(me)？動物體内就(jiù)整天在打仗，還(hái)哪顧得上長(cháng)肉。

第四，黴菌毒素對(duì)腸道(dào)免疫屏障的影響

這(zhè)是**後(hòu)一道(dào)防線，由淋巴組織、腸系膜淋巴結和分泌型免疫球蛋白A結成(chéng)，這(zhè)些免疫成(chéng)分負責剿滅已經(jīng)入侵的敵人。研究表明，黃曲黴毒素可降低分泌型免疫球蛋白A的數量，增加了腸道(dào)細菌和内毒素與粘膜上皮細胞相互作用的機會(huì)，促進(jìn)了細菌易位和内毒素的吸收，這(zhè)可能(néng)是腸道(dào)免疫機能(néng)下降的原因之一。Grenier等發(fā)現，嘔吐毒素和黃曲黴毒素降低仔豬血清中免疫球蛋白IgG含量和淋巴細胞增殖。

小結：

腸道(dào)屏障是機會(huì)防禦病原的**重要防線，黴菌毒素對(duì)4種(zhǒng)不同的腸道(dào)屏障都(dōu)有損傷和破壞作用。免疫系統被(bèi)激發(fā)，會(huì)消耗大量本應該用于生長(cháng)的營養物質，同時增加了其它疾病感染的機會(huì)。黴菌毒素的危害不一定肉眼可見，可是它對(duì)養殖的危害卻是實實在在的，千萬不能(néng)掉以輕心！